header


nowe wydanie

  • temat_numeru

    Pradawne zboża

    W ostatnim czasie wzrasta zainteresowanie pradawnymi zbożami. Na nowo są odkrywane są ich walory zdrowotne, żywieniowe i smakowe. Producenci coraz częeściej oferują produkty powstałe na bazie albo z dodatkiem orkiszu, a nawet płaskurki czy samopszy. Coraz chętniej sięgająa po nie także wymagający i poszukujący atrakcyjnej żywności konsumenci. Czytaj więcej

  • temat_1

    Mistrzowski deser

    Mathieu Dierinck to wschodząca gwiazda belgijskiego cukiernictwa. Ten młody, bo niespełna 30-letni cukiernik wraz z Nicolasem Arnaud w styczniu tego wygrał konkurs European Pastry Cup (Cukierniczy Puchar Europy) w Genewie. Impreza ta była kontynentalnymi eliminacjami do przyszłorocznych Cukierniczych Mistrzostw Świata w Lyonie. Obok Belgów, do tego najważniejszego konkursu zakwalifikowali się także Duńczycy i Szwedzi. Czytaj więcej

  • temat_2

    Żur – kwas o wydajności 220 - z kultur starterowych bakterii kwasu mlekowego Biolac.

    W ślad za przemianami w latach osiemdziesiątych XX w. w piekarstwie, musiały pojawić się mąki o określonych parametrach nie tylko technologicznych – jak mawiają młynarze, ale również wypiekowych, – o których marzyli piekarze. Budujące jest to, że w ostatnich piętnastu latach w Polsce, we młynach wdrożono nowoczesne metody kontroli jakości mąki. Największe młyny posługują się alweografią – określającą mechaniczną jakość glutenu i amylografią – określającą własności fermentacyjne skrobi. Czytaj więcej

ZOBACZ SPIS TREŚCI



Gastropan

aktualności

news106_img
2016-05-19

Podwieczorki z porcją wiedzy

Z przyjemnością zapowiadamy kolejne spotkania w ramach Podwieczorków z Akademią Mistrza. W czerwcu zaplanowano je w Piotrkowie Trybunalskim, Bydgoszczy i Poznaniu. Natomiast jesienią odbędą się w Warszawie, Krakowie, Poznaniu i Katowicach.
Podwieczorki z Akademią Mistrza to autorski program ZT Kruszwica, który realizowany jest od 2014 roku. W jego ramach odbywają się specjalistyczne warsztaty skierowane do dużych i małych zakładów cukierniczych. W trakcie tych spotkań uczestnicy mają okazję zapoznać się z ciekawymi i aktualnymi zagadnieniami dotyczącymi praktyki prowadzenia biznesu.

Czytaj więcej...
news105_img
2016-05-19

Sklep internetowy - Savpol

Przed kilkoma dniami ruszył nowy sklep internetowy z branżową ofertą. W bogatym asortymencie znaleźć można m.in.:

Czytaj więcej...
news104_img
2016-05-19

Chleb z zagrody

Czy rolnicy zagrożą małym, wiejskim piekarniom i cukierniom? Projekt ustawy zezwalający gospodarstwom rolnym na produkcję, przetwarzanie i sprzedaż żywności jest gotowy. Rzemieślnicy już protestują.Ministerstwo Rolnictwa opublikowało projekt ustawy o produkcji żywności przez rolników. Nowe prawo ma ułatwić sprzedaż produktów wytworzonych we własnych gospodarstwach. Projektowane przepisy przewidują m.in. ułatwienia w zakresie wymagań sanitarnych, a także zwolnienia podatkowe do 40 tysięcy złotych przychodu rocznego. To kolejne, znaczne ułatwienia wprowadzone dla rolników wytwarzających żywność w ostatnim czasie.

Czytaj więcej...
news103_img
2016-05-19

Piekarz z rekordowym karpiem

Dawid Mucha, piekarz z maleńkiej Czernicy niedaleko Raciborza, ustanowił nowy rekord Polski. Wyłowiony przez niego karp ważył 34,5 kilograma!
Pan Dawid ma 26 lat. Razem z ojcem prowadzi niewielką piekarnię w rodzinnej miejscowości. Wędkarstwem para się od dzieciństwa, a tak na poważnie od siedmiu lat. Rekordzistą Polski został 2 marca o godzinie 5:30. Wędkował na Zalewie Rybnickim.

Czytaj więcej...
news102_img
2016-04-12

Sól z karmelem

Aż 10 tysięcy złotych wynosi pierwsza nagroda w konkursie dla profesjonalistów na najlepszy deser lodowy.

Czytaj więcej...
news101_img
2016-04-12

Festiwal Chlebów Świata

W dniach od 22 do 24 kwietnia w Warszawie w Zespole Szkół im. Władysława Grabskiego (ul Ratuszowa 13, w pobliżu dworca PKP Warszawa Wileńska) odbędzie się trzecia edycja Festiwalu Chlebów Świata. Impreza potrwa od godziny 10 do 17.

Czytaj więcej...

Podaj adres e-mail, aby otrzymywać informacje na temat nowości na stronie*

X "Wyrażam zgodę na otrzymywanie od Agencja Mediowo-Konsultingowa ZOOM Spółka Cywilna Barbara Zając, Grzegorz Olma, Newslettera z informacjami związanymi z Serwisem www.wpiekarni.pl i zamieszczonymi w jego ramach informacjami handlowymi.

© 2014 - ZOOM Agencja Mediowo-Konsultingowa B.Zając, G.Olma

Created by Nubsoft - Make IT Simple