Ciasto francuskie, znane również jako ciasto listkowe, to delikatne i puszyste ciasto, które jest podstawą wielu wykwintnych wypieków. Choć może wydawać się trudne do przygotowania, tak naprawdę nie jest to takie straszne, jak się wydaje. W tym artykule omówimy szczegółowy przepis krok po kroku na przygotowanie doskonałego ciasta francuskiego. Przygotuj się na wielogodzinną pracę, ale efekt końcowy na pewno Cię wynagrodzi.
Sprawdź również: Ciasto francuskie: historia, sekrety i przepis na sukces w kuchni
Składniki
Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta francuskiego, warto zebrać wszystkie potrzebne składniki. Oto lista składników, które będą Ci potrzebne:
- 200 ml zimnej wody
- 14 g (1 łyżka) soli
- 500 g dobrej jakości masła o temperaturze pokojowej
- 150 g mąki krupczatki
- 250 g mąki pszennej
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie ciasta
- Wodę wlej do szklanki, dodaj sól i mieszaj, aż sól się rozpuści.
- W rondelku rozpuść 75 g masła na wolnym ogniu.
- W dużej misce wymieszaj obydwie mąki. Dodaj posoloną wodę i roztopione masło. Zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
Krok 2: Formowanie ciasta
- Uformuj kulę z ciasta, spłaszcz ją dłonią i zawijaj w folię spożywczą. Umieść w lodówce na około 2 godziny.
Krok 3: Przygotowanie masła
- Pozostałe masło pokrój na małe kawałki i umieść w misce. Utrzyj masło na gładką masę.
- Umieść utarte masło między dwiema warstwami folii spożywczej lub papieru do pieczenia. Rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 2 cm. Umieść w lodówce.
Krok 4: Składanie ciasta
- Wyjmij ciasto z lodówki. Stolnicę oprósz mąką i połóż na niej ciasto. Tocz wałek w jednym kierunku, aby rozwałkować ciasto na kwadratowy placek o grubości około 2 cm (lub cieńszy).
- Na środku ciasta rozłóż schłodzone masło, tak aby rogi znajdowały się pośrodku boków ciasta.
Krok 5: Formowanie ciasta
- Połącz rogi ciasta nad masłem, tworząc kopertę, a następnie zlej ciasto na złączeniach, aby nie wydostawało się na zewnątrz podczas wałkowania.
Krok 6: Wałkowanie ciasta
- Rozwałkuj ciasto razem z masłem na prostokąt o długości trzykrotnie większej niż szerokość.
Krok 7: Składanie ciasta
- Złóż ciasto na 3 części, tworząc prostokąt. Umieść w lodówce na 2 godziny.
Krok 8: Powtarzanie składania ciasta
- Wyjmij ciasto z lodówki, obróć je o 90° i ponownie rozwałkuj na prostokąt, tak jak w punkcie 6. Złóż na trzy części i ponownie wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- Powtórz ten krok 6 razy, za każdym razem wstawiając ciasto do lodówki na 2 godziny. Ważne jest, aby po każdym schłodzeniu wałkować ciasto na stolnicy posypanej cienką warstwą mąki.
Pieczenie
Po schłodzeniu ciasto francuskie jest gotowe do użycia. Możesz go wykorzystać do przygotowania różnych wypieków, takich jak croissanty, tarty, czy rogaliki. Przed pieczeniem rozwałkuj ciasto na grubość około 3-5 mm i piecz w temperaturze 200°C przez około 13-15 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
Podsumowanie
Przygotowanie ciasta francuskiego może wymagać nieco czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy na pewno Cię wynagrodzi. Dzięki naszemu przepisowi krok po kroku będziesz mógł przygotować doskonałe ciasto francuskie, które będzie idealne do różnych wypieków. Bądź kreatywny i wykorzystaj to ciasto do stworzenia wyjątkowych smakołyków. Smacznego!
